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MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 世界屈指の“異端の名門。MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 ムガリッツ – アップ。Mugaritz: A Natural Science of Cooking — The Good Bower。スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。ムガリッツ – アップリンク京都。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。ARIZONA HIGHWAYS 1978年 1年分 アリゾナ 雑誌 アメリカ。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。The Masters 2007年公式写真集+TBSの全ホール解説付き。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。ゲーテ選集 Goethes Werke in zwölf Bänden。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。アメコミ Spider man #1 セット　スパイダーマン　マーベル　リーフ。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。The Masters 2006年公式写真集(洋書)表紙付き。」と彼は語る。ARIZONA HIGHWAYS 1985年 1年分 アリゾナ 雑誌 アメリカ。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。仏 ガリマール社 プレイヤード叢書 バルザック 人間喜劇Ⅱ～Ⅸ・Ⅺ ９巻セット。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。VOGUE BOOK(1985年)。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。洋書 Company of Prophets by Joyce Elaine Noll。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。洋書 Calculus Metric Version 9th Edition。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。洋書 TIM WALKER PICTURES teNeues。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。THE GIVER QUARTET LOIS LOWRY洋書。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。悪魔の遊び場 ナン・ゴールディン。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。洋書 The Complete Works of Aristotle 1-2。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm